Bagels
Uma forma diferente e inovadora de vender o seu sortido habitual de pão.
Atreva-se a inovar!
Selecionamos um conjunto de mixes de panificação, exclusivos Prodite Zeelandia, que vão ao encontro das necessidades do mercado e dos consumidores finais.
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| BAGELS AVEIA | |||
| 1000 | g | Panovite Aveia | |
| 1000 | g | Farinha de Trigo | |
| +/- 1000 | g | Água | |
| 60 | g | Levedura Fresca | |
| 40 | g | Gorpan (Não juntar sal) | |
| Decoração | q.b. | Flocos de Aveia | |
| BAGELS PROKORN | |||
| 1000 | g | Panovite Prokorn | |
| +/- 560 | g | Água | |
| 30 | g | Levedura Fresca | |
| 20 | g | Gorpan (Não juntar sal) | |
| Decoração | q.b. | Decoração Prokorn (trigo sarraceno) | |
| BAGELS PAPOILA | |||
| 1000 | g | Panovite Formas LD 50% | |
| 1000 | g | Farinha de Trigo | |
| +/- 1000 | g | Água | |
| 100 | g | Levedura Fresca | |
| 50 | g | Gorpan (Não juntar sal) | |
| Decoração | q.b | Sementes de Papoila | |
| BAGELS MULTICEREAIS | |||
| 1000 | g | Panovite Multicereais 50% | |
| 1000 | g | Farinha de Trigo | |
| +/- 1100 | g | Água | |
| 60 | g | Levedura Fresca | |
| 40 | g | Gorpan (Não juntar sal) | |
| Decoração | q.b. | Decoração Mistura 4 Sementes | |
| BAGELS DE MILHO E GIRASSOL | |||
| 1000 | g | Panovite Milho e Girassol | |
| 1000 | g | Farinha de Trigo | |
| +/- 1040 | g | Água | |
| 60 | g | Levedura Fresca | |
| 40 | g | Gorpan (Não juntar sal) | |
| Decoração | q.b. | Decoração Milho e Girassol |
Método de Aplicação
Amassar os ingredientes durante 3 minutos em 1ª velocidade, e entre 6 a 7 minutos em 2ª velocidade.
Temperatura da massa: 24ºC a 26ºC.
Deixar repousar cerca de 10 minutos.
Dividir a massa em empelos com o tamanho desejado.
Enrolar e deixar descansar cerca de 10 minutos.
Dar a forma de Bagels com um buraco no centro.
Passar pela decoração desejada e colocar num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Deixar levedar 30 a 45 minutos.
Tempo de cozedura: 20 a 25 minutos
Temperatura do forno: 210ºC a 220ºC
