Broa com Chouriço
Receita
| Aparelho I | |
| Broa de Milho Amarelo ou Broa de Milho Branco | 1.000 g |
| Água (30 - 40 ºC) | 650 - 680 g |
| Levedura | 15 g |
| Aparelho II | |
| Chouriço em cubinhos | 400 g |
Método de Aplicação
Amassar bem os ingredientes do aparelho I até obter uma massa homogénea.
Adicionar o chouriço (aparelho II) até ficar bem ligado com a massa.
Temperatura da massa: 26 - 28 ºC
Deixar repousar cerca de 30 minutos.
Dividir a massa em empêlos com o tamanho desejado, moldar e levedar durante 20 a 30 minutos.
Cozer com vapor a uma temperatura de cerca de 240 ºC.
Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.
