Chia Twisters
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Receita/Base | |||
| 1000 | g | Panovite Chia Batta | |
| 1000 | g | Farinha T65 | |
| 900 | g | Água | |
| 100 | g | Açúcar | |
| 60 | g | Levedura | |
| Aparelho 1 | |||
| 600 | g | Margarina Perla Folhados | |
| Recheio | |||
| q.b. | Pesto Manjericão | ||
| q.b. | Pesto Tomate | ||
| Decoração | |||
| q.b. | Sementes Sésamo sem Pele | ||
| q.b. | Sementes Girassol |
Método de Aplicação
Amassar os ingredientes da base cerca de 3 minutos em primeira velocidade, e 6 a 8 minutos em segunda velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: 24ºC a 26ºC
Descansar 15 minutos.
Colocar a Margarina Perla Folhados na massa.
Dar cinco voltas simples, dando descanso entre elas.
Esticar a massa até obter a espessura de 2 a 3 mm.
Cortar retângulos com o tamanho desejado (sugestão: cerca de 40cm de altura) e barrar metade de cada peça com fina cama de Pesto e sobrepor.
Cortar peças com cerca de 1cm de largura e torcer.
Colocar em tabuleiro previamente forrado com papel siliconizado.
Levar à estufa 20 a 30 minutos. Pintar com ovo, decorar com Sementes Sésamo sem pele, ou Semente Girassol, e cozer.
Temperatura do forno: 210ºC a 220ºC
Tempo de cozedura: 12 a 15 minutos
