Croissants de Chia
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Receita/Base | |||
| 1000 | g | Panovite Chia Batta | |
| 1000 | g | Farinha T65 | |
| 900 | g | Água | |
| 100 | g | Açúcar | |
| 60 | g | Levedura | |
| Aparelho 1 | |||
| 600 | g | Margarina Perla Folhados | |
| Decoração | |||
| q.b. | Sementes Sésamo sem Pele | ||
| q.b. | Sementes Girassol |
Método de Aplicação
Amassar os ingredientes da base cerca de 3 minutos em 1ª velocidade, e 6 a 8 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: 24ºC a 26ºC
Descansar 15 minutos.
Colocar a Margarina Perla Folhados na massa.
Esticar a massa até obter a espessura de 3 a 5 mm.
Cortar as peças com cerca de 50g em forma de triângulo e enrolar.
Levar à estufa 45 a 60 minutos.
Pintar com ovo e cozer.
Temperatura do forno: 210ºC a 220ºC
Tempo de cozedura: 12 a 15 minutos
