Pão com Cebola e Bacon
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Base | 500 | g | Panovite Formas 50% |
| 500 | g | Farinha Tipo 65 | |
| 50 | g | Gorpan | |
| 400 | g | Água | |
| 100 | g | Ovos | |
| 50 | g | Levedura | |
| Recheio | 800 | g | Bacon picado |
| 400 | g | Cebola picada | |
| q.b. | Alho picado | ||
| q.b. | Pimenta | ||
| q.b. | Oregãos | ||
| q.b. | Azeite |
Receita para 4 pães.
Método de Aplicação
Base
Amassar os ingredientes, até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: 26 ºC.
Deixar repousar a massa durante 15 minutos.
Recheio
Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar refogar em lume brando, até a cebola se apresentar transparente.
Sugestão:
Para obter um Pão com forma redonda, basta dividir uma peça de 350 g em duas: uma com 200 g e outra com 150 g. Estender em forma de círculos e
colocar sobre o maior, o recheio, sobrepondo o círculo mais pequeno. Unir as massas com o enrolado “Tipo Viana”.
Levar à estufa durante aproximadamente 45 a 60 minutos.
Pintar com ovo.
Temperatura do forno: +/- 220 ºC.
Tempo de cozedura: 25 a 35 minutos.
Se desejar outro formato tipo pão de forma, dividir a massa em 4 peças com cerca de 350 g cada. Estender a peça e colocar 200 g de recheio.
Enrolar e colocar em forma de Pão-de-forma, previamente untada com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Levar à estufa durante aproximadamente 45 a 60 minutos.
Pintar com ovo.
Temperatura do forno: +/- 220 ºC.
Tempo de cozedura: 25 a 35 minutos.
