Pão com Chourição
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Base | 500 | g | Panovite Formas 50% |
| 500 | g | Farinha Tipo 65 | |
| 50 | g | Gorpan | |
| 400 | g | Água | |
| 100 | g | Ovos | |
| 50 | g | Levedura | |
| Recheio | 800 | g | Chourição picado |
| q.b. | Alho picado | ||
| q.b. | Salsa picada |
Receita para 4 pães.
Método de Aplicação
Base
Amassar todos os ingredientes, até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: 25 ºC.
Deixar repousar a massa durante 15 minutos.
Dividir a massa em 4 peças com cerca de 350 g cada.
Recheio
Estender a peça, barrar com azeite e colocar 350 g de recheio. Enrolar e unir as pontas. Tender em forma de Pão-de-forma, previamente untada com
Carlex 1000 ou Carlex Spray. Levar à estufa durante aproximadamente 60 a 70 minutos.
Pintar com ovo.
Temperatura do forno: +/- 220 ºC.
Tempo de cozedura: 25 a 35 minutos.
Sugestão:
Para obter um Pão com forma redonda, basta dividir uma peça de 350 g em duas: uma com 200 g e outra com 150 g.
Estender em forma de círculos e colocar sobre o maior, o recheio, sobrepondo o círculo mais pequeno. Unir as massas com o enrolado “Tipo Viana”.
