Pão Rústico com Azeitonas
Amore Rustique: A forma mais fácil de elaborar pão tradicional
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Receita/Base | |||
| 1000 | g | Farinha Tipo 65 | |
| 600 | g | Água | |
| 40 | g | Amore Rustique | |
| 18 | g | Sal | |
| 3 | g | Oregãos | |
| Recheio | |||
| 300 | g | Azeitonas descaroçadas | |
| Decoração | |||
| q.b. | Farinha de trigo |
Método de Aplicação
Base
Amassar os ingredientes da base durante 3 minutos em 1ª velocidade, e 6 a 7 minutos em 2ª velocidade até obter uma massa bem desenvolvida.
Incorporar as azeitonas previamente escorridas em velocidade lenta até obter uma mistura homogénea.
Deixar descansar cerca de 15 minutos.
Cortar e enrolar em empelos para:
- Mini Baguetes: 150g
- Baguetes: 350g
- Pães Pequenos: 50g
Deixar descansar cerca de 10 minutos.
Formar de acordo com o formato pretendido.
Tempo de levedação: 45 a 60 minutos
Polvilhar com farinha e dar cortes conforme imagem.
Tempo de cozedura: 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos pães
Temperatura do forno: 215º a 230ºC
