Pão Rústico com Frutos Secos
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Receita/Base | |||
| 1000 | g | Farinha Tipo 65 | |
| 600 | g | Água | |
| 80 | g | Real Pasta de Laranja | |
| 40 | g | Amore Rustique | |
| 18 | g | Sal | |
| Recheio | |||
| 250 | g | Miolo de Avelã Tostada | |
| 150 | g | Sultanas |
Método de Aplicação/Base
Amassar os ingredientes da base durante 3 minutos em 1ª velocidade, e 6 a 7 minutos em 2ª velocidade até obter uma massa bem desenvolvida.
Incorporar o Miolo de Avelã Tostada e as Sultanas em velocidade lenta até obter uma mistura homogénea.
Deixar descansar cerca de 10 minutos.
Cortar e enrolar empelos de +/- 500g.
Deixar descansar cerca de 10 minutos e formar.
Tempo de levedação: +/- 60 minutos.
Polvilhar com farinha e dar cortes conforme imagem.
Tempo de cozedura: 25 a 30 minutos
Temperatura do forno: +/- 210ºC
