Sanduíche Americana
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| 1.000 | g | Panovite Prokorn | |
| 560 | g | Água | |
| 30 | g | Levedura | |
| Nota: Não juntar sal | |||
| Recheio | q.b. | Presunto ou fiambre fatiado | |
| q.b. | Queijo fatiado | ||
| q.b. | Ovo cozido às rodelas | ||
| q.b. | Alface | ||
| q.b. | Tomate às rodelas | ||
| q.b. | Manteiga/Maionese |
Método de Aplicação
Amassar bem os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: 26 ºC.
Dividir o empêlo em 30 peças (aprox. 50 g cada) e deixar repousar aproximadamente 20 minutos.
Alongar e cobrir com Decoração Prokorn (Trigo Sarraceno).
Levedação final: +/- 60 minutos.
Dar 3 golpes ao comprimento.
Cozer com vapor durante +/- 15 minutos.
Temperatura do forno: +/- 220 ºC
Recheio
Barrar a sandes com manteiga ou maionese e dispor as fatias de presunto ou fiambre, o queijo, o ovo cozido, as folhas de alface e as rodelas de tomate.
