Thins Chia Batta
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Receita | |||
| 1000 | g | Panovite Chia Batta | |
| 1000 | g | Farinha T65 | |
| 900 | g | Água | |
| 100 | g | Açúcar | |
| 60 | g | Levedura | |
| Decoração | |||
| q.b. | Sementes Sésamo | ||
| q.b. | Mistura 4 Sementes | ||
| q.b. | Farinha |
Método de Aplicação
Amassar os ingredientes derca de 3 minutos, em 1ª velocidade, e 6 a 8 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: 24ºC a 26ºC
Descansar 20 minutos.
Dividir a massa em peças com cerca de 80g e enrolar.
Deixar descansar cerca de 10 minutos.
Espalmar e colocar em tabuleiros forrados com papel siliconizado.
Deixar levedar cerca de 45 minutos.
Antes de entrar no forno, passar o pica massas em cada unidade e decorar com as sementes a gosto.
Temperatura do forno: +/- 220ºC com vapor
Tempo de cozedura: adequar o tempo de cozedura ao tamanho das peças
